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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/25
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 11381 人浏览
授课学校:
上课地址:
四川省成都市龙泉驿区阳光城金山广场
咨询电话:
400-168-8684
川厨仔培训-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
炒饭:传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士,而炒饭历史悠久,譬如我国著名的扬州炒饭,在隋朝时期早已成形。
盖浇饭:盖浇饭是在西周 “八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。
卤肉饭:台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭。现在以遍布全世界!卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾名小吃之一.卤肉饭既是台湾最常见的,也是最经典的小吃。特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。
1、原材料的识别和选择 | 2、各种炒饭的制作技术 |
3、各种盖浇饭的制作技术 | 4、卤水香料的搭配 |
5、卤肉的制作技术 | 6、卤肉饭的制作技术 |
7、各种饭的碗碟选择技巧 | 8、成品的摆盘技术 |
9、了解核心秘方和全套经营流程 | 10、创业一条龙指导,圆你老板梦 |
炒饭培训系列产品:
回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、青椒肉丝炒饭、豆豉鱼炒饭、鲜香桂花饭、扬州炒饭、烂肉豇豆炒饭
盖浇饭培训系列产品:
牛肉盖浇饭、肥肠盖浇饭、排骨盖浇饭、咖喱鸡盖浇饭、虾仁盖浇饭
特色卤肉饭
学校简介