烤鸭培训

合肥烤鸭培训（学时5-7天）

  “烤鸭”现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。 烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。　

 

合肥烤鸭培训内容：

     1、烤鸭常见技法

     2、烤鸭炉具的使用与选购、保养

     3、烤鸭味道的运用

     4、烤鸭原料的选购

     5、烤鸭质量的鉴别与成本核算

     6、特色烤鸭的制作

         （1）香酥脆皮鸭

         （2）BB鸭

         （3）云南烧乳鸭

         （4）片皮鸭

         （5）北京烤鸭

         （6）琵琶鸭

         （7）酱香烧鸭

         （8）麻辣火鸭

         （9）诸葛烤鸭

         （10）广式烤鸭

  以上10种任选五种

 

本班专修正宗的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭三大类技术工艺，培训要点有鸭子的选择，中草药的认识及采购，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。

 

郑重声明:　如果有不放心的朋友可以先试吃再报名，  烤鸭技术的核心是腌制和烤制，本培训中心为了让每位朋友都能学习到好的技术,学习中全程让学员反复从清水配药调汤开始亲手操作,到烤鸭出炉,完全独立状态下完成全部过程,做出产品出与专业烤鸭店的产品作比较，本培训点完全用技术来征服学员，欢迎先参观后品尝，好吃再学，满意再学。

 

 

合肥金凌美食培训学校郑重承诺:

1、包就业(毕业后我们推荐您去全国各个地方实习)

2、包学会(我们承诺学会为止，没有期限)

3、来公司参观的学员，当天报名可以送工作服一套，报销合肥火车站、汽车站至公司的打的费。外地学员公司统一安排食宿，每天食宿20元。

合肥金凌美食学校https://www.jinlingmeishi.com/是安徽省中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、冷热饮品等制作和研发基地，也是省内唯一一所按照顾客所需传授技术的培训机构，长期从事新品的研发、创新与培训，以手把手，一对一，小班教学，全部实践操作的培训模式，量身定做的培训计划，切合实际的市场经营管理理念，多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系，提供开业前的指导，店面设计及筹备工作！学校经过多年发展 已经成为华东地区最大最专业的餐饮培训机构。

课程设置： 

一、中点小吃类：

水饺、馄饨、油条、千层饼、馒头、肉夹馍、鸡蛋饼、春卷、素馅饼、鲜肉包、拉面、黄金大饼、小麻花、开口笑、南瓜馒头、各种花卷、寿桃包、南瓜饼、凉皮、米线、麻圆、三河米饺等数十个品种 

二、西式糕点类： 

1．蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、红枣蛋糕、果仁蛋糕、模具小蛋糕等

2．面包类：甜面包、肉松面包、吐司面包、台湾奶油大麻花等

3．酥点饼干类：老婆饼、桃酥、芝麻饼、葱油饼干、蛋挞、花生酥、曲奇类、萨其玛等

4．月饼类：广式月饼、云腿白饼（滇式月饼）、苏式月饼等

三、西式快餐类：

冰淇淋系列、沙冰系列、纯天然海藻果冻系列、纯天然果饮系列、巧克力鲜果串系列、奶昔系列、水果沙拉系列、水果沙拉刨冰系列、珍珠奶茶系列、烤肠、刨冰系列、鲜榨果汁系列、手工巧克力、汉堡包系列、泡沫红茶系列、冰粥系列、炸鸡（排、腿、翅、块）、炸薯条、烧烤系列等

四、厨师短期班： 
学习内容：主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌类菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。

五、特色火锅班：

学习蒙式火锅、川式鸳鸯、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、香辣、酸辣系列山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。

六、特色酱卤班

学习各种香辛料识别、功能及卤制不同原料所用的配比，熟练掌握成品的色泽、火候、口感的技巧，以及出品率的高低和老汤的保存方法，营养理念。集潮卤、川卤、浙卤、传统卤、南方卤、北方卤于一体

七、特色班级

沙县小吃、牛肉粉丝、兰州拉面、刀削面、凉皮米线、特色卤菜、武汉鸭脖、特色小龙虾、鸭血粉丝、特色沙锅、牛肉板面、各种炒饭、炒面、盖浇饭、生日裱花蛋糕、花样面包、汉堡包、中秋月饼、煲仔饭、串串香、麻辣烫、无烟烧烤、特色土菜、鸡汤面、牛肉面等

教学理念： 实现培训与实际零距离、全天候接受报名滚动开班，有从事多年的专业技师亲临指导，手把手教学。

教学优势： 

想学一种，就教您一种， 想学两种，就教您两种，

想学一套，就教您一套， 轻松学习，学一技之长

时间安排：小班授课，随到随学，包教会！

就业方向：自主创业或推荐到中型以上酒店就业。


中点小吃类 西式糕点类 西式快餐类 厨师短期班 特色火锅班 特色酱卤班 特色小吃 西点 早点 小吃 饮品 厨师