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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/22
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 10320 人浏览
授课学校:
上课地址:
四川成都市郫县阳光路100号
咨询电话:
400-168-8684
课程内容详细介绍
四川卤菜—川味卤菜系列:卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭脖、卤鸡翅尖、卤鸡爪、卤猪蹄、卤五香花生、盐花生、五香豆干、卤鸭翅尖、卤鸭脚、卤鵘肝、卤猪舌、卤猪脸、卤猪耳朵、卤拱嘴、卤猪尾等。
拌菜系列:红油耳片、红油兔丁、红油鸡块、藤椒鸡块、拌猪头肉拱嘴、拌三丝、拌素菜、爽口木耳、姜汁姜豆、蒜泥白肉
冷淡杯系列:五香鸭头、五香兔头、香辣兔头、香辣鸭头、泡椒凤爪技术
历史起源:四川卤菜从最初的形成,大约经历了千余年的漫漫岁月(公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代)。秦蜀郡太守李冰率万余民众修筑都江堰工程,又派人“穿广都盐井”生产井盐。在<《华阳国志》追述的饮食习俗中就有“尚滋味,好辛香”的记载。从中我们不难看出当时的人们已经学会了使用井盐和花椒制卤水;又西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和、五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际。说的就是卤菜的调味盒功效,经过三国、魏晋南北朝的铺垫,川味卤菜在唐朝取得了很大进步,因为唐朝的迁客骚人喜欢借酒作诗,宫廷朝野也喜欢借酒作乐,而在饮酒的同时又少不了上乘佳肴,这就促进了川味卤菜的发展。到了明代,由于《饮膳正要》和《本草纲目》得出问世,促进了宫廷朝野对食疗的重视。川味卤菜所用到的中草药调料,即可以防病、治病,又能产生香味,达到调味的目的。近年来,从事川味卤菜烹制开发的专业人士不断增加,使川味卤菜的技术越来越精湛,品种也越来越丰富了。
卤作为中国菜肴常用的烹制方法,在粤、鄂、川三大菜系中影响很大,很多城市酒楼、街边小巷、乡村小镇、大宴小酌,色香味俱佳的卤菜店随处可见,据数据显示,一般5万-10万的中等消费能力的地区其川味卤菜的年消费能力在1千万-1.5千万,约可以创造300万-600万的年利润,而成都是个愈百万的大都市,就行业来说是块巨大的蛋糕。
成都食宜香餐饮培训自成立以来,始终秉承学以致用,以技服人,以学员成功为己任。站在投资者的角度来看,川味卤菜项目具有以下特点:1.投资不大,可摆摊,一辆推车就可以经营,更可以以铺面的形式,给人以更信赖的感觉,发展品牌;2.风险低,川味卤菜菜品多元化,制作简便,符合卫生许可要求,不管是在超市、商场还是饭店、酒店,都可以直接经营或者供货,品种多,风味齐全,只要用心经营,不随意、恶意添加添加剂,诚信经营,都能走上赚钱之路;3. 利润高,通过调查,仔细核算,减去一切费用开支,一个卤菜店的日利润可达3000元,夏季可达7000元左右。当你真正掌握川味卤菜的所有技术后,将会有更多意想不到的高额利润。
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