牛 肉 汤
公告：
本公司牛肉汤系列包括牛肉面、牛肉粉丝、牛肉米线、粉丝煲、特色鸭血粉丝煲、特色茶干。
简介：
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。
特点：
一、香气袭人、唇齿留香、回味悠长；
二、独家秘制牛肉汤料，风味独特，难以复制。
培训优势：
一、本公司从事调味品研发行业多年，培训产品所用添加料皆为独家研制，风味独特，难以复制。
二、国宴大师大师亲自指导培训，让学员真正的能有一技之长。
三、学习技术的同时，公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套成功的可复制的经营思路。
四、公司化正规经营，与学员签订正式的培训合同，保质保量的完成培训工作；
牛肉汤培训：
一、培训目的
公司对外传授牛肉汤技术的目的主要是传承正宗牛肉汤之精髓，让学员真正掌握牛肉汤技术之内涵，同时学员掌握了本公司独家技术和经营指导理论后，能够独在当地开一个具影响力和特色的牛肉汤店。
二、培训方式
为了帮助学员快速有效的掌握技术，本公司采用一对一培训模式。为学员做好技术分析，帮助学员掌握技术要点，手把手现场教学，学会为止，学不会退培训费。
三、培训内容
1、牛肉汤原料及香料的特点及作用；
2、牛肉汤原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、高汤熬制；
4、牛肉汤可烫制的材料，即牛肉汤馆可经营的项目（包括牛肉面、牛肉粉丝、牛肉米线、粉丝煲、特色鸭血粉丝煲、特色茶干）；
5、牛肉汤原材料的保管、保鲜技术；
6、牛肉汤店选址技巧；
7、开店的注意事项及成功法则；
四、培训费用
材料800元。（包括服装费、资料费、制作费）
