据“全球行业分析公司”（Global Industry Analysis Inc.）最近公布的一份报告称，预测到2010年时，在全球饮料市场上，水果与蔬菜汁的销售量将会达到530亿升。
在饮料的消费市场上，水果与蔬菜汁的饮品，已经显示出极为强劲的增长势头，这主要是因为消费者们，对于健康与营养的问题日益重视和关注的结果。
上述的报告指出，在饮料行业里，果汁是最具竞争力的部门之一。而果汁饮料，比起下列其他一些饮料产品的竞争力更强，诸如：瓶装水、随即饮料（ready to drink，简称：RTD）、运动与活力饮料（sports and energy drinks），以及其他一些带有味道和独特口味的植物饮料（herbal beverages）等。
由于人们对街果汁健身作用的认识正在不断提高，因此果汁的人均消费量也正在快速地增长；而那些含酒精饮料的消费量却正在不断下滑。
估计一些不含酒精（non-alcoholic beverages）的饮料，以及那些新的饮料产品，将会在饮料市场上畅销，例如：冷藏强化维生素果汁混合饮料（chilled and vitamin-fortified juice blends），以及强化纤维素、钙和维生素的果汁（juice fortified with fibre, calcium and vitamins）等饮料。
北美和欧洲，则是果汁的主要市场，那里果汁的销售总量，大约占各种饮料销售总量的60 %；然而，估计在亚太地区的市场中，果汁饮料增长的速度则最快。
预计到2010年时，那些“冷藏即饮果汁”（chilled ready to serve juices）的饮料产品部门，在欧洲饮品市场上的销售量，将可达到113亿升。
与此同时（即在2010年时），在美国的饮料市场上，蔬菜汁的销售总量，将会达到4.92亿升。
一．全球饮料市场发展趋势
（一）日本
1. --日本饮料市场,中国茶唱主角.
日本的清凉饮料市场接近饱和,很难施展拳脚,但是以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场却在不断扩大。专家预计,2008年日本的茶饮料市场规模将达11000亿日元（约100亿美元）。
2. --日本各类饮料市场规模
注：这里嗜好饮料指喝了会上瘾的咖啡和茶饮料等。
（二）美 国
1. --碳酸饮料：
低卡路里视为碳酸饮料主攻方向,健康型碳酸饮料的需求增加,传统型的碳酸饮料需求下降。可口可乐和百事可乐 推出的低卡路里的可乐,卡路里、碳酸和糖份只有普通碳酸饮料的一半,也可以适应有减肥饮料需求的消费者。
2. --饮用水：
SOMA Beverage公司在最近几年里推出了MetroMint Water（薄荷水）系列,采用落基山北面的水和Yakima山谷的薄荷油,饮用后能立刻解除口渴感觉。据发明人Rio Miura说,"市场上还没有同类的产品,我们是独一无二的。饮用水的市场在不断发展,大多消费者都很喜欢薄荷的这种瞬间清凉的感觉。"
添加薄荷的饮用水除了清凉的感觉,还对健康有很大的益处,例如帮助消化、放松肌肉等。
还有一款低卡路里的新饮料产品,混合了蔗糖和Stevia（一种有助减肥的食品添加剂）。
3. --草药饮料：
V-Net Beverages公司的努力方向是草药饮料,他们在最近几年相继推出了Rush Herbal Cola。这种饮料添加了强化营养和纯蔗糖,为饮用者提供耐力和能量。
4. --乳饮料：谷物渐趋流行
对于年轻人,或者心理上很年轻的人,谷物乳饮料可以帮助他们回到美好的童年时光。New York City的Brain Twist公司在2004年以来推出一种"液体谷物"Liquid Cereal,代替传统早餐中的谷物食品。Liquid Cereal是一种即饮型乳饮料,主要成分是谷物+脱脂牛奶,能很好的补充钙质、维生素A和D。
5. --smoothies（中文： 思慕）饮料：
该类产品的销售额,2007年已经超过了10亿美元。
6. --果汁饮料： 高级水果饮料盛行
一些高级水果,例如：酸果蔓(cranberry)、活力果(guarana)和蓝莓(blueberry)等水果,都是新饮料产品的原料成份。然而,最近还有枸杞(goji)、acai和石榴等,也都成了新饮料的成份; 可是就在4,5年以前,这些水果都还没有涉足到饮料的领域里。
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（三）欧洲 （主要的欧洲国家饮料市场后面会单独介绍）
1. -- 功能性果汁饮料的销售非常兴旺,运动饮料和能量饮料仍是优胜者。
在2003年至2004年,西欧运动饮料的销售量增长4.6%,而功能饮料同期增长11.9%。与2000年比较,增长率甚至更高：运动饮料增长了67.9%,而能量饮料增长50.3%。
2. -- 今后饮料的热点就是：
以水果与麦芽(malt)成份相混合的饮料；这种饮料的味道新鲜,而且还是天然的强身饮料产品。这种饮料新产品,现在已经开始在欧洲和美国畅销了。
（四）德国
德国饮料公司Lichtenauer公司推出的Score Cola,卡路里和糖份也是通常碳酸饮料的一半。此外,公司还有一种等渗软饮料,含维生素B1,可加速能量吸收。
果汁饮料发展的趋势就是：方便、纯天然、保险、便于携带,并且还要与传统的市场分离开。并且,水果和顶级水果果汁的混合饮料在德国非常流行。
而2008年,消费者们对健康的有助于消化的饮料更加关注,这已经成为一个主要的趋势了。
（五）荷兰
在最近一年推出的新饮料产品中,果汁饮料大约占了70%。
（六）英国
Smoothies（思慕）这种品牌新饮料产品大受欢迎,销售额为1.34亿英镑。Smoothies品牌饮料的产品,都是使用顶级质量的水果原料,而且主要还都是冷藏的产品。
（七）韩国
1.-- 茶饮料逐渐占主流：
碳酸饮料市场分额逐年下降。富含维生素、纤维等营养成分的有机饮料市场比去年增长了14%,达到1600亿韩元,运动饮料及咖啡饮料各比去年增长4%。其他饮料略有下滑。氨基酸饮料、解酒饮料、减肥饮料则上升非常快。
估计茶饮料2007其销售额能达到2500亿韩元,2008更可能翻番到5000亿韩元左右。
2.-- 非碳酸饮料增长迅猛：
50%含量的橘汁、运动饮料、咖啡、有机饮料、矿泉水等饮料的增长比较迅猛,100%含量的常温橘汁、冷藏橘汁、豆奶、粮食饮料市场则继续出现下滑。
二．对本土中小饮料企业的启发
（一）. 把握饮料界的大势所趋
本土中小的饮料企业,如果只是一味的模仿国内的这些饮料企业,几年之后,将会发现生存都很困难了。
当年,康师傅的董事长曾经说过："美国的食品饮料行业领先日本大概5年,日本领先台湾5年,台湾领先大陆又是5年。所以,在台湾,你可以看到大陆未来5年的发展情况；在日本,你可以估计大陆未来10年的发展情况；在美国,你可以预测大陆15年后的发情况。"魏家几个兄弟每年非常喜欢到日美去考察市场,了解整个食品饮料行业的发展趋势,每次都要带上很多样品回来,让产品课的同仁作参考。
当然,领先5年只是个虚数,也许随着时间的飞逝和大陆经济的迅猛发展,台湾和日本的饮料界只领先大陆2-3年,甚至更短。但是,台湾和日本现在的饮料发展情况多少是大陆未来的趋势之一,这点肯定是没错的。
在日韩,茶饮料已经是饮料品类的第一名了,而且茶饮料品种繁多,开发出了很多水果茶、生茶、混合茶（十几种茶混在一起）,甚至包括一些中国本土的著名茶品类,作为茶的始祖的中国已经大大落后了。
如果,中小企业老是把眼睛盯在绿茶、冰绿茶、冰红茶等几个单一的品种上,将来是要吃大亏的。
（二）. 价格可以低, 包装不能土
为什么这样说了? 因为, 现在整个日韩台的饮料包装日趋精美时尚, 让人爱不释手,土一点的包装根本就卖不动。如果,大陆的饮料企业还是用以前的审美眼光推出老气横秋的包装瓶,以后将更加难卖。特别是新品类的饮料,完全可以把广告费节约下来,投入到饮料的异型包装瓶的成本上。
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