上海生煎的概况

　　生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。　生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。特点是形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。 　　原料　　面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。

　　上海生煎的做法

　　1. 面粉加入适量酵母，用温水和面，和成面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发至两倍大

　　2. 肉馅中加入辅料中的材料

　　3. 顺着一个方向搅，一直搅到肉馅上劲

　　4. 面醒发好，揉至面团光滑，切成比饺子稍大一点的剂子

　　5. 擀成中间稍厚，边缘薄的包子皮

　　6. 放入肉馅包成小包子

　　7. 平底锅热油，下入包子，煎制底部面皮硬朗，沿锅内壁加入水至没过包子

　　8. 大火烧开，转中火烧制水熬干

　　9. 待水烧干，包子底部煎至金黄，撒上黑芝麻，香菜，可以出锅了

　　上海生煎培训哪家好?上海生煎的培训内容

　　1、上海生煎的系统讲述;

　　2、上海生煎原料的选购;

　　3、上海生煎食材的预加工;

　　4、上海生煎加工的基本标准;

　　5、上海生煎加工的工艺步骤;

　　6、上海生煎经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　上海生煎培训时间：

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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